Episode 3: Insekten als Fleischalternative

Zwischen Überzeugung und Überwindung

Insekten gelten als nachhaltige Proteinquelle der Zukunft: Sie benötigen deutlich weniger Ressourcen als die Fleischproduktion, verursachen weniger CO₂-Emissionen und liefern hochwertiges Protein.

Trotzdem landen sie in westlichen Gesellschaften nur selten auf dem Teller. Warum?

Eine Vorstudie zeigte eine bemerkenswerte Diskrepanz: Rund 70 % der Befragten fanden, dass mehr Menschen Insekten essen sollten – aber nur knapp ein Drittel wäre bereit, selbst einen Insekten-Snack zu probieren.

Der Grund liegt möglicherweise nicht im Wissen über Nachhaltigkeit oder Ernährung, sondern in einer starken emotionalen Reaktion: Ekel.

Johann Palcu und ihr internationales Forschungsteam untersuchten in zwei experimentellen Studien mit insgesamt mehr als 900 Teilnehmenden, wie sich diese emotionale Barriere überwinden lässt. Dabei testeten sie verschiedene Strategien der Emotionsregulation.

Welche Methode am wirksamsten war und was wir daraus über menschliches Verhalten lernen können, erfahrt ihr in dieser Episode.

WEITERFÜHRENDE LINKS

Studie & Partneruniversitäten

• Palcu, J., Schreier, M., Janiszewski, C., Kleber, J., & Salerno, A. (2025). Fixing the bug in insect consumption. Food Quality and Preference, 128 (Juli 2025), Artikel 105472.

• WU Wirtschaftsuniversität Wien, Universität Klagenfurt, University of Florida und Vanderbilt University

Gast: Ass.-Prof. Dr. Johanna Palcu

Johanna Palcu ist seit 2018 Assistenzprofessorin am Institut für Marketing-Management der WU Wien. Ihre Forschungs- und Lehrinteressen liegen an der Schnittstelle zwischen der psychologischen Grundlagenforschung (z. B. sozialer Einfluss bzw. soziale Identität, Aufmerksamkeit, Emotionsregulation, unbewusste Informationsverarbeitung, Impulsverhalten). Im Fokus steht dabei, wie sich gesellschaftlich relevantes, nachhaltiges und prosoziales Konsumverhalten fördern lässt, etwa durch psychologische Bedürfnisorientierung, gezieltes Nudging oder die Gestaltung wirksamer Marketingkommunikation.

Host: Angelo Spörk, LL.M.

Angelo Spörk hat fünf Jahre als Moderator, Redakteur und Programmgestalter beim Radio in Österreich und Deutschland sowie in der Kreativ-Abteilung in einem Wiener FinTech Startup gearbeitet, bevor er Wirtschaftsrecht an der WU Wien studiert hat. Am Institut für Nachhaltigkeitsmanagement hat er sich auf die Vermittlung von komplexen wissenschaftlichen Inhalten spezialisiert und ist für die professionelle Kommunikation für unsere EU Projekte zuständig. 

Referenzen (Auszug)

• Potential and challenges of insects as an innovative source for food and feed production. (January 2013), Innovative Food Science & Emerging Technologies 17:1–11.

• Strategies to convince people to eat insects? A review. Food Quality and Preference (August 2023), Article 104927, Volume 110.

• The United Nations Global Sustainable Development Report 2023: Times of crisis, times of change: Science for accelerating transformations to sustainable development (2023). United Nations, Department of Economic and Social Affairs, New York.

Welthandelsplatz 1. Der Wissens-Podcast der WU Wien

• Episode 3: Insekten als Fleischalternative: Augen zu und durch?

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